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本文目录

1. 凤爪的常菜常菜做法 厨嫂当家
2. 凤爪家常做法
3. 鸡爪各种做法

凤爪的做法 厨嫂当家

食材：新鲜鸡爪
，将葱，做法姜，鸡爪鸡爪蒜，法大法香叶，全家全肉蔻 ，常菜常菜少许盐。做法

做法：

1.将鸡爪从中间剁成两半
。

2.煮汤，将葱、姜
、蒜 、香叶 、肉蔻 、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定）
，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉
。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟
。

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上 ，如果怕淡，也可以放少许盐。

凤爪家常做法

用料

凤爪8个，泡椒1包  ，姜1小块 ，八角2个
，花椒
，醋，盐适量

做法

?

1/9准备好材料
。

?2/9凤爪清洗干净后去指甲、斩开两边，

?3/9清洗干净 、姜
、八角
、花椒
，

?4/9锅里加入适量清水、加入凤爪、姜、八角
、花椒、盐、醋 、大火煮熟凤爪 ，

?5/9用筷子插一下凤爪即可捞起，

?6/9凤爪冲洗、冲洗到凤爪凉透  、捞起，

?7/9凤爪里加入冰水 、浸泡40分钟
 。

?8/9把凤爪放入盘中 、加入少许凉开水、加入醋、倒入泡椒、搅拌均匀、放入冰箱腌制2个小时以上即可。

鸡爪各种做法

主要原料：鸡爪600克、土豆400克 、藕200克、花菜200克 、青椒150克 
、莴笋1根、芹菜200克，洋葱2小个
、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺 、黑豆豉20克 、卤水 、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2、看脚筋断了没有，如果没断
，用小尖马把脚筋挑出来；

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜 、洋葱、蒜也切厚；

4
 、青椒和芹菜切段
，黑豆豉略剁烂；

5 、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出 ，油留着；

7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；

8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味；

9、再放入洋葱 、老姜 、蒜，继续炒香；

10、加入水 ，小火熬5分钟；

11、加入鸡爪、胡椒末 、孜然粉
，小火煮10分钟；

12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆
 、花菜和藕翻炒；

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；

14 、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段 ，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

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